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貴陽HACCP認證的每一個CCP都必須建立專門的改正措施。當監測結果顯示不能達標或加工過程失去
控制時,應立即采取適當的改正措施,而所采取的措施必須是由于偏離 HACCP計劃而存在的潛在危
害,以證實該CCP已在監控之下。改正措施一般包括再加熱或重加工、提高加工溫度、延長加工時間、降
低pH、調整某些原料配比、調整加工過程、拒絕進貨、收回已分發的產品或放棄生產等。采取任何措施
都應在進行危害分析、評價危險性和產品用途的基礎上決定。
博慧達企業管理咨詢(西藏分公司)是專業經營各種【AS9100認證】的大型企業,在【AS9100認證】行業中有較高的信譽, 公司一貫以服務細致、價格合理、客戶至上、服務周到、讓利客戶、薄利多銷為原則,誠實守信為宗旨。經過多年的經營,已經同全國各大廠建立了穩固的供貨體系,同使用單位建立了良好的銷售體系,公司經營的產品已經使用在許多重要工程中,實行倉儲、銷售、開票一條龍服務,本公司全體員工熱忱歡迎新老朋友光臨、惠顧、指導,來人來電洽談業務,讓我們攜手共進,共創輝煌!
.確定關鍵控制限值。關鍵控制限是一個區別能否接受的標準,即保證食品的允許限值。關鍵控制限決定了產品的與不、質量好與壞的區別。關鍵限值的確定,一般可參考有關法規、標準、文獻、實驗結果,如果一時找不到適合的限值,實際中應選用一個保守的參數值。在生產實踐中,一般不用生物指標作為關鍵限值,可考慮用溫度、時間、流速、pH值、水分含量、鹽度、密度等參數。所有用于限值的數據、資料應存檔,以作為HACCP計劃的支持性文件。
建立記錄和文件管理系統。記錄是采取措施的書面證據,沒有記錄等于什么都沒有做。因此,認真及時和的記錄及資料保存是不可缺少的。HACCP程序應文件化,文件和記錄的保存應合乎操作種類和規范。保存的文件有:說明HACCP系統的各種措施(手段);用于危害分析采用的數據;與產品有關的所做出的決定;監控方法及記錄;用于危害分析采用的數據;與產品、有關的所做出的決定;監控方法及記錄;由操作者簽名和審核者簽名的監控記錄;偏差與糾偏記錄;審定報告等及HACCP計劃表;危害分析工作表;HACCP執行小組會上報告及總結等。