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用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面。可用于制取各種化工產品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和 等。該品作為調味料的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色，具有一定的防霉作用。亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、粘糕等的保存性[2] 。
4制備
編輯
由醋酸鈣與純堿進行復分解反應，變為醋酸鈉，將反應液濃縮至26°Be，加活性炭脫色，然后進行冷卻結晶，離心分離即得成品。當需獲得無水醋酸鈉時，將結晶醋酸鈉再重新熔化，真空吸濾，將母液結晶放在不銹鋼槽中冷卻，然后再離心、吸濾、甩干后，用電加熱法使晶體脫水，干燥，即得無水品。也可用醋酸和苛性鈉直接反應生成醋酸鈉[2] 。
儀器試劑
燒杯、玻棒、酒精燈、濾紙、平底燒瓶、石棉網。醋酸鈉晶體、硫代硫酸鈉晶體、蒸餾水。
步驟
①醋酸鈉過飽和溶液的制備：500 毫升燒杯中加入250 克未潮解的醋酸鈉晶體（）和150 毫升蒸餾水，用火加熱，不斷攪拌，使其完全溶解。趁熱將溶液過濾到500 毫升潔凈并干燥的平底燒瓶中（注意！不能把溶液滴在燒瓶頸部）。靜置冷卻后，用潔凈的橡皮塞將瓶口蓋嚴。
②硫代硫酸鈉過飽和溶液的制備250 克硫代硫酸鈉晶體（）置于干燥潔凈的平底燒瓶中，用水浴加熱，使其溶于結晶水中。靜置冷卻，用潔凈橡皮塞將瓶口蓋嚴備用。
操作
向瓶中投入同種溶質的小晶體，使晶體迅速布滿整個燒瓶。
注意事項
①醋酸鈉晶體容易吸潮，藥品量可適當增加。
②塵土亦能使過飽和溶液結晶，所以平底燒瓶要潔凈，瓶口要蓋嚴。
③晶種要細小，晶形要好，這樣晶體生長緩慢，現象清晰。
實驗目的：認識過飽和溶液及過飽和溶液不如飽和溶液穩定。
在打造趣味化學教材的影片《瘋狂化學1.5》中就會有醋酸鈉過飽和溶液結晶這一實驗，被形象的比喻為“擎天柱 ”。
5化學反應
陽離子聚丙烯酰胺使用方法：
1、通過小試，確定的型號，以及該產品的用量。
2、產品配制成0.2％(指固含量)濃度的水溶液，以不含鹽的中性水為宜。
3、溶解水時，將本產品均勻撒入攪拌的水中，適當加溫(＜60℃)可加速成溶液（攪拌時間為40分鐘左右）。
4、固體產品用紙袋包裝，內襯塑料袋，每袋25kg。
5、本產品有吸濕性，應密封存放在陰涼干燥處，溫度要低于35℃。
6、固體產品避免撒在地上，以防產品吸潮后使地變滑。
7、配制PAM水溶液時，應在搪瓷，鍍鋅，鋁制或塑料桶內進行，不可在鐵容器內配制和貯存。
8、溶解時，應注意將產品均勻的慢慢地加入帶攪拌和加熱措施的溶解器中，應避免結固，溶液在適宜溫度下配制，并應避免長時間過劇的機械剪切.建議攪拌器60—200轉/min，否則會導致聚合物降解，影響使用效果。
9、PAM水溶液應做到現用現配，當溶解液長時間放置，其性能將會視水質的情況而逐漸降低。
10、在對懸濁液添家絮凝劑水溶液之后，如果長時間激烈地進行攪拌的話，將會破壞已經形成的絮凝物。
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