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學 制 五個月 全脫產學習  
學習內容：
    主要學習各種糕點、西點、生日蛋糕、面包、干點等技術的制作。如各種桃酥、餅干、月餅、密食，各種蛋糕、面包、松餅、蛋塔。各種干點西點，十二生肖，各種奶油仿真花卉等。還有臺灣奶茶、時尚果凍、各種美味果醬黃金醬沙等醬餡的制作、還有歐派慕斯、歐式巧克力、法式泡芙等多款西點的制作。而且學員還要在校內實習基地實習。學習制品的成本核算，店面的經營和管理等實踐管理知識。每一名學員都能從進料----核算-----制作-----售賣----利潤核算----庫房管理----衛生管理等全方面得到鍛煉。

專業名稱：十二生肖蛋糕進修班
    學    期：兩個月
    頒發：《十二生肖蛋糕進修班結業》
   授課內容：裱花工藝制作技巧和要領掌握；裱花基本手法、噴槍使用、花邊組合；花邊、抹面和各種花嘴的聯系操作；仿真十二生肖蛋糕制作；簡單的花卉、卡通、歐式共三十余款蛋糕制作。 課程要點： 西式面點師 創業班  課程目的： 入學就意味著就業！入學就意味著創業！凱達憑著 的教學環境和強勁的師資力量助您走向成功！！！    

     西點師行業，女性就業占有明顯優勢。以保定虎振烹飪學校為例，這里的西點精英專業教室里80%都是女生。越來越多的女性選擇學習西點這個行業，從事西點制作的工作。目前，西點行業在中國還是新興行業，但它以平均每年10%的速度迅速崛起，行業發展前景更廣闊。西點行業中具有高級技師職稱的烘焙師，年薪達10萬元以上，普通技師的年薪也在6萬元左右，因而無論在星級酒店還是在連鎖超市，西點師的個人發展空間都十分可觀。             

理論課內容
    1、 蛋糕的起源、發展和分類
    2、 制作蛋糕的常用原料和作用
    3、 制作蛋糕時常出現的問題、原因及解決辦法
    4、 糕點制作常用的熟制設備和特點
    5、 各種烤箱的選購使用和日常護理
    6、 各種攪拌設備和其它設備工具的選購和初處理
    7、 面包的起源分類和各自特點
    8、 制作面包時常用原料、添加劑的使用方法、作用和注意要點
    9、 制作面包時常出現的問題原因和解決辦法
    10、起酥面團的分類、形成原因、注意要點和制作方法