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南瓜屬于喜溫蔬菜，因種類(lèi)和品種不同而有差異。南瓜生長(zhǎng)適宜溫度為18-32℃，開(kāi)花結(jié)果的溫度要求高于15℃以上，果實(shí)發(fā)育適宜溫度為25-27℃，35℃以上結(jié)果停止。南瓜的幼苗，能忍耐短時(shí)零度的低溫。低溫短日照能促進(jìn)雌花及早分化，南瓜在陽(yáng)光充足的條件下生長(zhǎng)良好。南瓜在頭瓜未坐穩(wěn)之前，當(dāng)土壤濕度大或追肥過(guò)多時(shí)，易出現(xiàn)徒長(zhǎng)，在雌花開(kāi)放時(shí)，若陰雨連綿，常不能正常授粉，都能造成落花落果。南瓜屬于主蔓和側(cè)蔓均能結(jié)果的類(lèi)型。南瓜根據(jù)其品質(zhì)和熟性，可分為早熟栽培和常規(guī)栽培。近年來(lái)，早熟栽培獲得者大有人在。因其在西葫蘆上市后幾天，嫩南瓜緊跟上市。

做好以后的南瓜還在家庭中有多種不同食用方法，平時(shí)人們用豆?jié){機(jī)做豆?jié){時(shí)，可以加入適量的南瓜粉，這樣會(huì)讓做好的豆?jié){具有濃濃的南瓜香氣，而且會(huì)讓它的口感更加誘人，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更均衡，南瓜粉除了可以加在豆?jié){中還可以加在小米稀飯中，它會(huì)讓小米稀飯帶有南瓜的香氣，喝來(lái)起滋味特別好。南瓜粉還可以用來(lái)做南瓜面包，用它做荷葉夾餅更能用來(lái)制作南瓜餅。不過(guò)南瓜粉簡(jiǎn)單的食用方法就是取出適量放在杯子中直接用溫開(kāi)水沖調(diào)，這樣可以讓人品嘗到南瓜粉的原有滋味，也能吸收南瓜粉的全部營(yíng)養(yǎng)。 南瓜，學(xué)名Cucurbitaspp，葫蘆科南瓜屬蔓性草本植物。果肉中富含瓜氨酸、精氨酸、天門(mén)冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、胡蘿卜素、各種維生素（尤其是VA、VC、VE）、葉酸、泛生物素、果膠、環(huán)丙基氨基（CTY）、甘露醇及微量元素（尤其是鈷、鉻、鉬鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等）。南瓜的藥用和食用價(jià)值在醫(yī)食界廣受推崇，但鮮南瓜不易貯藏，因而將南瓜制成南瓜粉受到普遍關(guān)注。

定植:雨水節(jié)前后可選擇晴天定植于大棚或小拱棚內(nèi)，大棚或小拱棚可配套地膜覆蓋。大棚以3米為一畦塊，定植時(shí)每畦兩行，株距60-70厘米，成蔓后兩行均向?qū)Ψ揭粋€(gè)方向引蔓。定植后覆蓋小拱棚，澆穩(wěn)蔸水后，再蓋薄膜。閉小拱棚5-7天，有利緩苗，中間間種早熟玉米等高稈作物。無(wú)蔓南瓜可按西葫蘆的栽培方式進(jìn)行。山區(qū)坡地大面積栽培南瓜，因品種不同，可采取爬地式栽培，品種選用黃狼黃瓜。
   田間管理:追肥：早熟南瓜定植成活后，須及早用性液肥催苗1-2次，封行前后，植株已進(jìn)入初花期，氣溫回升較快，這時(shí)蔓葉、雌花、果實(shí)接連而迅速地生長(zhǎng)，需要養(yǎng)分迫切，可于封行之前施重肥一次。當(dāng)***次采收嫩瓜后，為了促進(jìn)后續(xù)果的生長(zhǎng)，還可在行間施氮素化肥一次，一般約需667平方米人畜糞尿2噸，尿素15千克。整枝：多不進(jìn)行整枝打權(quán)，任其自然生長(zhǎng)。但根據(jù)我們研究來(lái)看，將莖基部發(fā)生的無(wú)效側(cè)枝刪除一部分，避免枝葉過(guò)于密集以利通風(fēng)透光，對(duì)提高產(chǎn)量是必要的。

挑選外形完整，表面有損傷、蟲(chóng)害或斑點(diǎn)的不宜選購(gòu); 是瓜梗蒂連著瓜身，這樣的南瓜說(shuō)明新鮮，可長(zhǎng)時(shí)間保存;同等大小的情況下，分量較重的那個(gè)更好;南瓜的棱越深，瓜瓣越鼓，說(shuō)明瓜甜又面;用手掐一下南瓜皮，如果表皮堅(jiān)硬不留痕跡，那么這只瓜的口感更好。
南瓜餅怎么做好吃
材料：青南瓜絲少許，鹽，面粉，油，發(fā)酵粉，水。提前半個(gè)小時(shí)將面粉、水和好，放入少量的發(fā)酵粉，等待半個(gè)小時(shí)。面粉發(fā)酵好后開(kāi)始揉面，揉到感覺(jué)面粉有韌勁就差不多了。

將和好的面團(tuán)有搟面杖搟成一個(gè)薄薄的面餅，在面餅上均勻的灑上少許鹽和油，將準(zhǔn)備好的青南瓜絲均勻地灑在上面。

然后從面餅的一頭開(kāi)始卷，卷成一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的卷，再將兩頭卷成一個(gè)小小的燒餅狀，然后再用搟面杖開(kāi)始搟，大小和餅鐺差不多就可以了。

將搟好的餅兩面抹上少許油，放在提前熱好的餅鐺上，蓋上餅鐺，等大約12分鐘左右即可食用。