醋酸鈉乙酸鈉 1、本地食品工業(yè)中用作防腐劑和膨松劑。 （1）醋酸鈉是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，它具有很強(qiáng)的抗氧化性（氧化性），有優(yōu)良的耐酸性，且在較高濃度下不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生腐蝕作用。 廣泛用于制造糕點(diǎn)、本地面包、本地餅干、本地方便面等。 （2）醋酸鈉還具有一定的穩(wěn)定作用，可防止蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生的一系列副反應(yīng)。 （3）醋酸鈉可用作膨松劑、本地乳化劑、本地凝固劑等，也用于制造糖精、本地味精等。 （4）在工業(yè)上被用作糖精生產(chǎn)過程中用來(lái)穩(wěn)定糖精溶液，防止結(jié)晶或沉淀而影響質(zhì)量。 2、本地醋酸鈉可用作紡織印染助劑； 還可用作橡膠的硫化劑；作防腐劑和染料及印染助劑的原料；用于食品工業(yè)中作穩(wěn)定劑、本地甜味劑及防腐劑等。 醋酸鈉是食品工業(yè)中的一種添加劑，也是食品添加劑領(lǐng)域常用的防腐劑之一。其產(chǎn)品包括食鹽、本地紅糖、本地白酒、本地食醋、本地醬油等。醋酸鈉的主要作用在于防止微生物生長(zhǎng)和延長(zhǎng)保質(zhì)期，其本身不能產(chǎn)生防腐作用，但是能增強(qiáng)酸度，抑制腐敗菌或加速其生長(zhǎng)繁殖。 3、本地用于制造纖維素酯和酯化物，以及在橡膠、本地油漆和石油產(chǎn)品中作為溶劑，在塑料中用作發(fā)泡劑，作穩(wěn)定劑及防老劑。 醋酸鈉生產(chǎn)廠家醋酸鈉，一般用于飲料、本地酒類、本地糕點(diǎn)以及糖果等食品工業(yè)。 4、本地有機(jī)合成樹脂的活性基團(tuán)，用于制造纖維素酯和酯化物等。 5、本地農(nóng)藥：用作種子處理劑；用作殺蟲劑，殺螨劑；在石油工業(yè)中作為潤(rùn)滑劑及溶劑；在紡織工業(yè)中用作定型劑。 6、本地造紙：用于制造紙漿；制造紙張和紙板。 7、本地醫(yī)藥：用做利尿劑（防止腎功能衰竭）。 4、本地醋酸鈉用于制取高純度氫氧化鈉 該方法是利用高純度氫氧化鈉與醋酸鈉的反應(yīng)制取的。具體的操作如下： 配制溶液：一步法配制的溶液濃度為3％，二步法配制的溶液濃度為5％。 結(jié)晶：用一次回流冷凝法，將氫氧化鈉和醋酸鈉在高溫下進(jìn)行結(jié)晶。 用途：本方法可制備高純度氫氧化鈉與醋酸鈣，并可以生產(chǎn)多種工業(yè)產(chǎn)品。

乙酸鈉：化學(xué)式CH3COONa·3H2O。無(wú)色透明晶體。密度1.45克/厘米3。熔點(diǎn)58℃。123℃時(shí)失去結(jié)晶水。無(wú)水物的密度1.528克/厘米3，熔點(diǎn)324℃。溶于水，呈弱堿性。稍溶于乙醇 家庭簡(jiǎn)易制備醋酸鈉方法 用具：純堿、食醋、容器（如廢棄飲料瓶，易拉罐）、塑料棒、小勺。 步驟： ① 將食醋2勺半倒入容器內(nèi)，加入半勺純堿。 ②用塑料棒不斷攪拌均勻，使其盡量溶解。 ③處理實(shí)驗(yàn)區(qū)，將1：10稀釋的實(shí)驗(yàn)廢液倒掉，以免污染環(huán)境。 現(xiàn)象：迅速有大量氣泡溢出，純堿被逐漸溶解 優(yōu)點(diǎn)：方法簡(jiǎn)便、材料便于尋找，在家中便可以體會(huì)到實(shí)驗(yàn)的樂趣。 缺點(diǎn)：不可以將生成的醋酸鈉用來(lái)實(shí)驗(yàn)，沒有處理設(shè)施，實(shí)驗(yàn)精度差。 原理：2CH3COOH＋Na2CO3＝＝2CH3COONa＋CO2↑＋H2O（產(chǎn)生原因是弱酸的部分電離） 魔術(shù)用途：可用來(lái)表演水中抓冰魔術(shù)