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桃原產我國海拔較高,日照長、光照強的西北地區,適應于空氣干燥、冬季寒冷的性氣候,因此桃樹喜光、耐旱、耐寒力強。溫度是影響桃樹分布的主要因素,在陜甘寧地區和南部、東北吉林,冬季溫度在-23~-25℃以下時容易發生凍害,早春晚霜危害也時有發生,防凍防霜至關重要。在南方冬季三個月平均氣溫超過10℃的地區,多數品種落葉延遲,進入休眠不完全,翌春萌芽很遲,開花不齊,產量降低。栽培時要注意桃樹的需寒量,不同品種對低溫的需求量差異很大,一般用7.2℃以下的積溫來表示,大部分品種的需寒量為500~1000小時。桃樹怕漬澇,淹水24小時就會造成植株死亡,選擇排水良好、土層深厚的沙質酸性土壤為理想。苗木繁育應采用嫁接法,砧木有山桃和毛桃。栽植密度應依土壤、整形方式、品種而定,目前由于矮化劑多效唑及多種新技術的應用,栽植密度加大,株行距多為3米×4米,畝栽55~83株。樹形宜用雙主枝V字形或自然開心形。桃樹多為復花芽,成花易,花量大,白花結實率高。在生產上考慮到異花授粉可明顯提高結實率,特別是有些花粉不育的品種如砂子早生、霞暉一號、倉方早生等應配置授粉樹以求高產、穩產。
黃肉桃類品種罐83:薔薇形花,抗凍。華北地區7月初成熟,平均果重140克。果皮金黃,果肉橘黃,色卡8級,核周無紅絲,不溶質,味甜稍酸,有濃郁香氣。核小,加工出肉率高。黃冠:又名黃金冠桃,芽變品種,7月中旬成熟,平均單果重150克,味甜稍酸,肉不溶質,核外無紅色,色卡7.5,適合罐頭和速凍,也適合鮮食。坐果率高,抗病力強。罐19:引進日本品種。華北地區7月底成熟,平均單果重150克。果皮黃,披紅暈,桃毛較多。味酸多甜少,果肉金黃,是加工用優良品種。錦繡:上海農科院培育,鈴形大花,耐旱抗凍,山東省8月上旬開始成熟,平均單果重200克,大果重460克。果皮金黃,披紅暈,果肉濃黃,肉不溶質,色卡7級,味甜,氣味香。適合加工罐頭、桃脯、速凍等,也是鮮食優良品種。坐果率高。黃金王:錦繡芽變品種。鈴形花。耐旱抗凍,華北地區8月中旬開始成熟,平均單果重210克,大果重450克。果皮金黃,果肉橘黃,肉不溶質,色卡7.5級,味甜,氣味芳香。適合加工罐頭、桃脯、速凍等,更適合鮮食。是加工鮮食兼用黃桃品種。適于冷庫儲存,保鮮期可延長至十二月份。坐果率高,不用人工受粉。
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