唐山糕點|生日蛋糕技術培訓技校報名

裱花理論簡介
    了解色彩知識,講解蛋糕構圖方法與設計。卡通蛋糕、婚慶情人蛋糕、做壽蛋糕、歐式水果蛋糕、雕刻翻糖蛋糕、冰淇淋蛋糕、芝士蛋糕及各種藝術蛋糕的制作工藝,正確使用乳脂、植脂奶油及保存 方法、巧克力制作技巧等。
    裱花制作各種工具的特點與使用?!窘Y束】
    裱花課程(實操)奶油調制---鮮奶油儲藏及打發,打發后鮮奶油保存以及蛋糕調色技巧 
    裱花課程(實操)花邊制作---各種花邊制作,貝殼花邊、蛹花邊、波紋花邊、翻轉花邊等二十幾種花邊制作。
   裱花課程(實操)花卉制作---玫瑰花、康乃馨、菊花、百合、荷花、旋轉玫瑰、向日葵等十幾種花的制作 


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慕斯、西點班
    學習內容:1.慕斯的理論知識,2.慕斯的制作(英式慕斯的制作,法式慕斯的制作,意式慕斯的制作)3.各種調味西點切塊的制作(水果味西點,巧克力西點,咖啡西點)
    通過本班的學習對慕斯的認識及制作和各種調味西點的制作。使你的西點品種更加豐富,口感更加美味。適合需要技術的師傅和需要店面檔次的餅店學習。-
陶藝經典班:
學習內容: 1.陶藝的基本手法(刮,掏,拉,推,切,以及鏤空蛋糕的制作) , 2.陶藝工具的使用(火槍,多功能燙勺,多功能吸囊,多功能鏟等) ,3.陶藝蛋糕的裝飾(花卉的裝飾,水果的擺放,巧克力的擺放,生肖的擺放等) , 4.五款代表性的陶藝造型制作

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生日蛋糕類

一、蛋糕發展的三個階段:A蛋白類B乳沫類C鮮奶類。
二、輔料的制作:A瓊脂類(果占)B顏料調劑C工具的選擇。
三、十二生肖動物造型、各色植物,春夏秋冬季花朵裱花裝飾要領。
四、做生日蛋糕的全工藝及注意事項。
五、歐式脆皮蛋糕

中點類

一、概述
二、酥制品類:三角酥、奶油風車酥、馬蹄酥、核桃酥、宮廷桃酥、開口笑、麻球、奶油茶花酥
三、糕類:雞蛋糕、綠豆糕、甜年糕、重陽糕、臺灣麻薯
四、漿皮類:三刀、梅豆角、小京棗、薩琪瑪、哈拉豆、江米條、大京果、桔餅
五、沾漿、掛漿、稀漿、亮漿的制作方法
六、其它類:粽子、元霄、麻花
七、做優質中點應注意九項要領


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    西點在國內非常流行,街上的西點店隨處可見,我們參見一些活動所見到的各類點心大多都是西點,所以有很多的人都有了學習西點的想法。 雖然西點比較受歡迎,但是有一部分人想學習西點又不敢在這方面浪費時間,主要是不知道西點學了有什么用處,其實學習西點是一件很簡單的事情。    
     首先我們學習西點不會耽擱太多的時間,如果想學簡單的往往只需要幾個月就可以了,就算學的種類繁多,那么需要的時間也不會超過一年,所以時間方面不用擔心太多。   

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