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吃蟹作為中國人一種閑情逸致的傳統文化享受。《世說新語》記載，畢卓嗜酒，曾說：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足一生矣。”這種人生觀、飲食觀影響了后世許多人，從此人們把吃蟹、飲酒、賞菊、賦詩作為金秋時節四大風流韻事。大文豪蘇東坡曾不惜以詩換蟹，寫下：“堪笑吳中饞太守，一詩換得兩尖團。” 在《紅樓夢》在三十八回中，眾人坐定后，鳳姐便吩咐下人：“螃蟹不可多拿來，仍舊放在蒸籠里，拿十個來，吃了再拿。” 寶玉在詩中就提到了“持螯更喜桂陰涼，潑醋擂姜興欲狂。” 林語堂在1935年出版的《吾國吾民》中說：“但凡世上所有能吃的東西我們都吃。出于喜好，我們吃螃蟹;如若必要，我們也吃草根。”把螃蟹列為國人偏好的代表性食物。

稻田養蟹是近年來興起的一種生態種養模式。稻田養蟹不僅能稻田雜草，使稻田光照充足，也可水稻蟲害，減少農藥化肥的使用，既保證了水稻優質生態，又保證了河蟹質量，實現種養雙贏。稻田養蟹技術簡單，養殖效益好。本期介紹一組稻田養蟹技術，供養殖戶參考。 稻田養螃蟹，畝產水稻可達450公斤以上，蟹10公斤。養蟹的稻田要求選擇水源充足、水質良好、排灌方便、保水力強、土質肥沃的中熟晚粳或雜粳田塊，常年不脫水的漚田也可。應加高加固養蟹稻田的四周田埂，埂高66厘米、壅土夯實，防止漏水逃蟹。在田塊四周開挖復堆河，復堆河埂2~3米，河寬3米，深1.5米，坡比1∶2。面積較大的田塊中間要開挖蟹溝，溝寬溝深均為50厘米，總體可開成“日”、“田”、“圍”等形狀，其面積占總面積的10%~15%。 稻田養蟹需建設圍欄防逃設施和進排水口防逃設施。一是建鈣塑板防逃墻。可選用抗氧能力較強的鈣塑板沿田塊四周圍欄，板埋入土下10~20厘米，高出地面50厘米左右，外側用木樁支撐，2塊鈣塑板之間用細鐵絲緊緊接牢，四角做成圓弧形。這種防逃墻具有運輸安裝方便、造價低、效果好等優點，一般可使用2~3年。

陽澄湖大閘蟹味道鮮美，喜歡吃蟹的人都對其滋味流連忘返，像是上癮一般，年年都要吃上幾次。現在物流便捷加上陽澄湖大閘蟹宣傳到位，天南地北的人都可以一品大閘蟹的美味。中國人吃大閘蟹是從古至今都有的，就像大閘蟹的由來可以推溯到到大禹治水那會兒，可見中國吃大閘蟹年代之久遠。從古代文人墨客到現在政客明星，愛吃大螃蟹的就不在少數. 　　古代有一人叫李贄的人，是明代的思想家，官員，文學家，禪師，泰州學派的一代宗師。此人就是極愛大閘蟹，并且為大閘蟹寫了不少的文章。列如：蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者至極，更無一物可以上之。大閘蟹鮮嫩肥美，肉質甘甜，蟹膏像是白玉，蟹黃黃的就像黃金，色香味俱全無可超越。李贄對大閘蟹的評價之高，可見愛蟹之心不是一般。