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大閘蟹因為肉質鮮美，蟹黃、蟹膏肥厚收到了廣大門客的喜歡，但是蟹黃對于有高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化等患者好不食用蟹黃。蟹黃色澤以橘黃或許深黃色為佳，確保無雜質，因為蟹黃的油性比較大，在保存時應該選用密封保存，避免鮮味丟失。 大閘蟹也產于蘇州，可謂是不沾泥也便是人們俗稱的清水大蟹。也被稱作為金爪蟹，是上都享有盛名。九月雌蟹十月雄蟹是佳的食用時節。待菊花怒放，天高氣爽之時正是食用佳節日，作為陽澄湖的三大寶之中，以青殼、白肚、金爪、黃毛為特征，可謂是其他大閘蟹都無法比美的標志。 大閘蟹因為有較多優勢也使得了大閘蟹其本身也是十分肥美，而蟹膏更是上佳選擇。蟹膏是公蟹為了過冬而逐漸堆集的脂肪，而張成了蟹膏也便是人們平常所稱的蟹油。在平常很多人都是十分喜歡吃這蟹殼和些之間的一塊白色通明、粘稠狀的東西也便是蟹膏，熟了之后變成固體，蟹膏越多也就說明了這只蟹越是壯。大閘蟹的蟹膏口感甘甜，具有蛋白質、維生素和脂肪酸等人體所需物質構成。到了十月便是蟹膏長得為厚實的時分，所以也就有九雌十雄之說。

陽澄湖大閘蟹是我們每年都要品味的美食，到了陽澄湖陽澄湖大閘蟹上市的時候，都會買些回去與家人們一起品味。是許多朋友對于陽澄湖大閘蟹選擇常識不太了解，不知道怎么判別陽澄湖大閘蟹的新鮮度。下面就給我們說下吧。 1、用手觸碰或許用嘴吹吹陽澄湖大閘蟹眼睛陽澄湖陽澄湖大閘蟹被全身綁縛，在不解開的繩子的情況下，用手觸碰或許用嘴吹吹陽澄湖大閘蟹的眼睛，假如眼睛會動，則表明陽澄湖大閘蟹新鮮。 2、將陽澄湖大閘蟹放入水中調查是否吐泡泡買回來綁縛好的陽澄湖大閘蟹放入水中，水只需要剛好到嘴那里就行，假如陽澄湖大閘蟹吐泡，表明陽澄湖大閘蟹新鮮。 3、把陽澄湖大閘蟹爪細微拉直調查是否天然曲折碰蟹爪，把細微的蟹爪拉直，看是否很快天然曲折，假如是天然曲折表明是鮮活。 4、把綁縛的陽澄湖大閘蟹松開調查是否爬行把買回家的綁縛的陽澄湖大閘蟹繩子松開，調查陽澄湖陽澄湖大閘蟹松開繩子后是否能活動，假如陽澄湖大閘蟹松開后可以爬行，表明陽澄湖大閘蟹新鮮。 以上內容就是由陽澄湖陽澄湖大閘蟹小編為我們整理的，期望對我們有所幫助。