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每年陽澄湖開湖都在在9月20號左右，而9月20號就賣出百單"陽澄湖大閘蟹"的極有可能是假蟹。陽澄湖大閘蟹在中秋左右還未完全成熟，幾十只里面才能挑出1只較成熟的發貨。而興化蟹塘蟹或陽澄湖【塘蟹】在中秋前就已經小批量成熟，由于塘蟹養殖規模大，捕撈相對容易，中秋節前就開始批量上市。陽澄湖大閘蟹每年都要到國慶之后才完全成熟。（4）假蟹做的很真。但是真蟹反而不注重這些。比如蟹扣，假蟹都會捆上假冒的蟹扣，而真蟹只會捆上真的蟹扣，或者干脆不加蟹扣。沒有店家會傻到在真蟹上面綁假蟹扣。請認準2018年的正宗蟹扣，如果綁了蟹扣是假蟹扣，極大概率是假蟹，沒綁蟹扣反而可能是真的。假蟹扣價格便宜（2-5毛一個）。

大閘蟹是作為陽澄湖大寶其間之陽澄湖水質優良，湖面開闊含有大量植被、有養分成分十分適合于螃蟹的居住，無論是風景仍是環境都是大閘蟹成長的不二之選。而蟹在食用方面具有多重滋補作用，其間無論是維生素仍是礦物質都是遠高于其他陸生和水生動物不僅僅是蟹肉本身，就連蟹殼也有多重用途。 大閘蟹包含了一切大閘蟹的優勢之外還具有其共同優點，不僅僅是蟹肉肥美所含養分價值高，就連蟹黃也含量也多出不少。而蟹黃呈現為橘黃色，因為口味鮮美也被引進到了不少菜肴中也十分出眾，其主要成分與蟹卵根本共同，但仍是有一定的其別。 大閘蟹蟹黃中富含蛋白質，磷脂一同其他許多養分物質，養分豐厚，但是也還有較高的和膽固醇，所以對于現在許多人士在服用之前仍是需求多加考慮的。蟹黃在現在的日子中已經被制作成為了許許多多的美食，蟹黃粥、蟹黃娃娃菜、蟹黃豆腐、等等主要都是以清淡的食材來承托出蟹黃的甘旨，而上海十分聞名的蟹黃小籠包也是收到了許多門客的喜歡。