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以下是:福建南平紫薯丁,葛根粉服務至上的圖文介紹
它除了具有普通甘薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。近年來，福建南平紫薯丁在國際、國內市場上十分走俏，發展前景非常廣闊。紫薯丁的產季從9月開始，供貨時間有限。而福建南平紫薯丁克服了紫薯丁的產季限制，大幅延長了紫薯丁食品生產企業的生產周期。 1、天然紫薯丁：丁狀產品，保留了紫薯丁果肉的色澤、風味及營養物質，具有較好的復水性。 2、紫薯丁：經過蒸煮過程，使部分淀粉轉化為糖分，因此熟粉比生粉口感更好，營養更高，色澤更鮮艷具有熟甘薯的天然香味，用水一沖即可檢驗。1、添加于混合飲料、固體飲料、冷飲等產品中，提供產品鮮艷的紫色，增加濁度強化產品的真實感； 2、作為各種糕點的主料和配料，提供產品鮮艷的紫色及紫薯丁的風味； 3、用于紫薯丁薯片、餅干等產品中，搭配適當的香精，使產品的滋味更加真實、體香飽滿、尾香悠長。紫薯丁系選用新鮮優質的紫薯丁，經去皮、干燥等工藝加工而成。保留了紫薯丁除皮以外的全部干物質：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質及膳食纖維等。復水后的福建南平紫薯丁，其色澤、香氣、滋味、口感與新鮮紫薯丁蒸熟搗泥的狀態相同。
操作程序 原料：選擇三種果肉顏色的福建南平紫薯丁：紫色果肉、橙色果肉、黃色果肉 （二）工藝流程 將3種原料福建南平紫薯丁清洗→去皮→切絲片丁→護色→干燥→粉碎（測水分）→包裝 ①清洗：一定清洗干凈，關系到產品的終質量。 ②去皮：用竹刀將甘薯的外皮去凈，尤其是紫薯丁表皮凹陷部分。 ③切片或絲：將去皮后的紫薯丁用蔬菜切片機切成一定規格的薯片或薯丁。 ④護色：用食鹽配制成0.5％的溶液，將切好的紫薯丁薯片或薯丁泡在其中數分鐘。 ⑤干燥：用烘干設備干燥，以保證產品的衛生，并注意溫度，一般在45~50℃之間，干燥時間可根據薯片、絲的大小確定，使終水分在6％以下。 ⑥粉碎、包裝：將干燥后的福建南平紫薯丁，用錘片式粉碎機粉碎，使紫薯丁的細度在80目左右。
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