1.一般過熱：加熱溫度過高或在高溫下保溫時刻過長，引起奧氏體晶粒粗化稱為過熱。粗大的奧氏體晶粒會導致304不銹鋼角鋼的強耐性下降，脆性轉變溫度升高，添加淬火時的變形開裂傾向。而導致過熱的原因是爐溫外表失控或混料(常為不懂工藝發作的)。過熱安排可經退火、正火或屢次高溫回火后，在正常情況下從頭奧氏化使晶粒細化。
  2.斷口遺傳：有過熱安排的304不銹鋼角鋼材，從頭加熱淬火后，雖能使奧氏體晶粒細化，但有時仍呈現粗大顆粒狀斷口。發作斷口遺傳的理論爭議較多，一般以為曾因加熱溫度過高而使MnS之類的雜物溶入奧氏體并富集于晶接口，而冷卻時這些夾雜物又會沿晶接口析出，受沖擊時易沿粗大奧氏體晶界斷裂。
3.粗大安排的遺傳：有粗大馬氏體、貝氏體、魏氏體安排的304不銹鋼板件從頭奧氏化時，以慢速加熱到常規的淬火溫度，乃至再低一些，其奧氏體晶粒仍然是粗大的，這種現象稱為安排遺傳性。要粗大安排的遺傳性，可選用中間退火或屢次高溫回火處理。