離大閘蟹開捕愈來愈近，那一道令人魂牽夢縈的鮮美很快便要上桌。信任許多人都現已刻不容緩，預備大快朵頤。 但是，大閘蟹雖然新鮮無比，吃起來注意事項卻也不少。這期咱們來看下大閘蟹的5大食用注意事項。 大閘蟹生活在水中，除了喜愛吃活魚活蝦，對微生物等也尤為喜愛，導致大閘蟹很易繁衍。當大閘蟹活著時，會經過體內的新陳代謝將排出體外，而一旦逝世，許多繁衍，分化蟹肉的一起，更發生。若食用死蟹，很簡單引起食物中毒，輕則厭惡、吐逆、；重則脫水、抽搐甚至休克。 由于大閘蟹體內較多，只要蒸煮滿足長的時間，才可將徹底殺死。在烹飪時，切不可過于心急，耐性等候，讓大閘蟹徹底蒸熟才可食用。一般來說，8只蟹要蒸15分鐘左右（以水沸時開始計算），保險起見，可再燜2-3分鐘。

生態蟹是大閘蟹口感和品質的關鍵要素，所以標準化養殖和水質優劣就顯得尤為重要。自2009年起陽澄湖鎮率先在全市實施標準化池塘改造，同時采用種植水生美人蕉、蓮藕等植物，并投放螺絲、花白鰱等動物。通過標準化養殖池塘改造，基礎設施、配套設備完善，以大閘蟹為主的特色水產品實現標準化養殖，得以統一管理、質量把控，水域生態環境進一步修復改善，水產品質量及供給能力進一步。 其次，針對市面上大閘蟹魚龍混雜，良莠不齊的亂象，相城區敢于亮劍，堅持以“蟹”為導向，提高市場競爭力。他們加大監管力度，逐步形成大閘蟹體。開展線下“地理標志”專項檢查、線上“蓮花”專項行動等，通過統一合同、統一養殖標準、統一飼料標準等，授權會員單位使用“湘城”牌商標，統一印制專用防偽標識、包裝。逐步形成“區域公共+企業+產品”的大閘蟹體。