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建立糾偏措施。糾偏措施是針對關鍵控制點控制限值所出現的偏差而采取的行動。糾偏行動要解決兩類問題。一類是制定使工藝重新處于控制之中的措施；一類是擬定好CCP失控時期生產出的食品的處理辦法。對每次所施行的這兩類糾偏行為都要記入HACCP記錄檔案，并應明確產生的原因及責任所在
建立審核程序。審核的目的是確認制定的HACCP方案的準確性，通過審核得到的息可以用來改進HACCP體系。通過審核可以了解所規定并實施的HACGP系統是否處于準確的工作狀態中，能否做到確保食品。內容包括兩個方面：驗證所應用的HACCP操作程序，是否還適合產品，對工藝危害的控制是否正常、充分和有效；驗證所擬定的監控措施和糾偏措施是否仍然適用。
HACCP認證，是一種適用于食品行業的認證。它是食品生產過程中通過對關鍵控制點有效的措施和監控手段，使危害因素降到小程度。目前，我國出口食品面臨著越來越嚴格的標準和法規限制。
HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）是"危害分析和關鍵控制點"的英文縮寫，是用于對某一特定食品生產過程進行鑒別評價和控制的一種系統方法。該方法通過預計哪些環節可能出現 問題，或一旦出了問題對人危害較大，來建立防止這些問題出現的有效措施以保證食品的。即通過對食品全過程的各個環節進行危害分析，找出關鍵控制點 （CCP），采用有效的措施和監控手段，使危害因素降到小程度，并采取必要的驗證措施，使產品達到預期的要求。
CCPS修正計劃
當發現某一個CCPS超出管制標準，應有臨時性修正計劃，該計劃包括如何使CCPS回復到再管制狀態以
及建議在CCPS超出管制標準期間所生產的產品如何處理。
