專業名稱：西式面點師（全能班）
學    期：二個月
頒發：《 職業資格》
授課內容：嚴格按照 職業資格培訓教學大綱，傳授面點原料的識別、營養、西式面點加工設備的使用和保養方法；點心制作：蔥油香酥塔、奶油膠凍、咸淇淋、檸檬派、巧克力乳凍、核桃塔、墨西哥面包、杏仁餅干、酸奶凍、奶黃排、蔥油餅干、蛋黃淇淋沙司、甜方包、可可拉花、果汁水晶凍、辮子面包、奶油膠凍、蔥油火腿包、拉花餅干；面包類、餅干類、排條類、沙司、果凍類，各式蛋糕、裱花生日蛋糕、鮮奶泡夫、千層酥、丹麥包、草莓派、虎皮蛋卷、鮮奶愛克來、鮮奶瑞士卷、酥皮蛋卷、咖啡卷、檸檬蛋糕、麥提拉蛋糕、果味清蛋糕、香蕉蛋糕、檸檬摩司、冷食布丁、曲奇、鮮奶愛克來等六十余種流行糕點的制作方法。畢業考發初、中級 職業資格。

     針對西點企業管理的MBA管理課程，包括店面設計，店面裝修改造風格，餅屋日常管理課程，產品制作過程控制等實用的先進管理方法。   

    課程目的： 不僅能使學生掌握烘焙，蛋糕類，干點類，裱花，慕斯，乳酪，奶茶，時令自制品等的西點技能，還能讓您學習針對西點企業管理的MBA管理課程，和西方美術課程；無論是去好的西點企業工作，還是自己開店，都能在學期內幫你解決。讓美術和西點美感相結合，使我們制作的蛋糕有種美的感覺，我們的創意我們做主。    

   糕點 的軟件還是在人，人和人的集合構成了一個團隊，現在糕點的生意已經進入了一個高度競爭的時代，在城市的市場中，不斷地廝殺才能夠有一片天地，不是專業的人士往往很難取得競爭的勝利，這個時候，專業的團隊就顯得格外重要了。糕點的競爭很大程度上是專業團隊的競爭，有了投資意愿和方向，專業的團隊來幫助你完成剩下的事兒，這也就是我們通常所說的，所有權和經營權相分離，未來的市場一定是這個樣子的。糕點服務的軟件這時也成了糕點生意新的增長點。
    社會的思潮在不斷變化，糕點的生態也在相應地發生變化，糕點生意的形勢自然也不例外，也在發生著變化，只要我們掌握了糕點生意的本質，懂得了糕點軟件的作用和運作，糕點生意也變得不難了，起碼找到了糕點生意的方向，只有持續不斷地增長才能夠讓自己的糕點生意，把得頭籌。
    未來的糕點生意一定是這樣的一個格局，專業的團隊做專業的事兒，糕點服務軟件成為糕點克敵制勝的利器，這時我們才能夠說真正地做上了糕點生意。

裱花課程（實操）

  祝壽蛋糕---各種平面、立體壽桃抹制練習，壽星的制作，松鶴組合練習。

  歐式蛋糕---果亮膏抹面，常用水果的擺制方法，水果蛋糕、巧克力蛋糕的裝飾及巧克力蛋糕的制作
  多層蛋糕---多層蛋糕的組合，多層蛋糕制作要點，婚慶蛋糕龍鳳組合練習等。
  創意蛋糕---陶藝蛋糕制作原理與講解，雕刻蛋糕的制作方法。
  抹面練字---圓型直坯、圓型弧坯以及心型坯練習、各種蛋糕藝術字的練習。
  巧克力---巧克力的融化調溫，巧克力抹坯制作，巧克力飾件制作，各種片、弧的模具文字制作。