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沈陽大東殺菌鍋塑料墊板 有些系統在殺菌和冷卻過程中使用過壓,以保持容器的完整性和平衡抵消罐內的壓力。這樣做是必要的,因為有些包裝容器對內部壓力的忍受力有限。過壓殺菌容器的某些實例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器、軟包袋袋、金屬盤、紙板容器和玻璃罐。在250℉時的壓力大約是15psig(磅/平方英寸),任何施加于殺菌鍋的超過該15psig的壓力都稱之為過壓。提供過壓,例如25-35psig的殺菌系統可以在更高的溫度下操作。
沈陽大東殺菌鍋塑料墊板 殺菌鍋的選擇原則 1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選 擇,若產品要求溫度很嚴格,尤其是出口產 品,因為要求熱分布很均勻,所以應盡量選擇 電腦全自動殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋溫度控 制、壓力控制與電腦全自動相同,但是價格卻 是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣 半自動殺菌鍋°。手動殺菌鍋殺菌難度高,控 溫和控壓等都由人工完成,食品外觀很難掌 握,漲罐 (袋)和破碎率高。 人 比較嚴格,則應選擇電腦全自動或電腦半自動 殺菌鍋。 3、若產品是玻璃瓶或馬口鐵,因為升溫和降 溫速度都要求可以控制,所以盡量不應選擇雙 層殺菌鍋。 4、若從節約能源考慮,可選擇雙層殺菌鍋 其特點是上罐是熱水罐,下罐是處理罐,上罐 的熱水重復使用,可節約大量蒸汽,適合每天 產量超過10噸的食品生產企業。 5、若產量較小或者沒有鍋爐,則可以考慮使 用電汽兩用殺菌鍋,其原理是蒸汽由上罐電加 熱產生,下罐滅菌, 6、若產品粘稠度很高,殺菌過程中產品需要 旋轉,則應選擇選擇旋轉式殺菌鍋
沈陽大東殺菌鍋塑料墊板 靜置式殺菌鍋 - 蒸汽殺菌鍋 蒸汽殺菌鍋常見,一般用0.2~0.3MPa 壓力 的水蒸汽來加熱,結構簡單,使用方便,但直 接用蒸汽加熱,由于溫度高、壓力大、時間 長,熱沖擊較大,食品所承受的熱損傷較大 對有些食品有可能導致熱變性,出現蒸餾異味 和糊味; 而對玻璃瓶裝的食品使用也應小心,防止玻璃 瓶內外溫差過大。此類殺菌鍋的設計及使用要 點是 O進汽時,蒸汽要在短時間內充分有效地 罐內空氣(需在進汽口的對面有足夠大的排氣 @保壓消毒時,水蒸汽要充分地循環流動,保 證罐內無冷點(需在進汽口的對面應有數個泄 汽) 3冷卻時,壓縮空氣應能滿足冷卻時包裝物內 食品的壓力平衡。 此外,還應保證溫度計、壓力表讀數的可靠 性、準確性。故而,FDA 為保證食品的 性,對罐藏食品制定了許多法規,其中對熱力 殺菌、低酸食品蒸汽殺菌的裝備、操作規程 管理等各方面都作了許多具體規定,其中包括 溫度計、壓力表的度、設置位置,進汽 口、排氣口、壓縮空氣口的大小、位置、結構 獼 因靜置式蒸汽殺菌鍋是普通的殺菌設備 在這里,就不再一一介紹,下面著重說明幾種 新型的殺菌鍋。