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總經(jīng)辦需準(zhǔn)備的文件、記錄：
A 各項培訓(xùn)記錄：新招聘員工的培訓(xùn)和考試記錄、衛(wèi)生培訓(xùn)記錄、 HACCP 培訓(xùn)考試記錄、關(guān)鍵工序培訓(xùn)
記錄、檢驗人員培訓(xùn)記錄、
B關(guān)鍵工序和檢驗人員的上崗證、證、員工檔案、員工花名冊、特種工種（司爐、電工、司機(jī)、制冷
工）的上崗證、
C各項的復(fù)印件（經(jīng)營許可、ISO9001、出口衛(wèi)生注冊、法人代碼、衛(wèi)生許可證等）
D外來文件和傳真收發(fā)記錄
E 職工檔案的整理、所屬外來文件的整理、
F 本部門及收到的受控文件清單
HACCP認(rèn)證過程中，使用生物標(biāo)準(zhǔn)，是進(jìn)行關(guān)鍵控制監(jiān)測有效的方法。關(guān)鍵控制點監(jiān)測
也可用物理、化學(xué)及感官評估等方法來完成。
1、危害分析
要從原料的生產(chǎn)、加工工藝步驟以及銷售和消費的每個環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的多種危害（包括物理、化學(xué)及
生物的危害）進(jìn)行確定，并評價其相對的危害性，提出的措施。
博慧達(dá)企業(yè)管理咨詢有限公司(崇左分公司)是一家以 AS9100認(rèn)證設(shè)計、加工、安裝為一體的實業(yè)公司，自公司成立以來一直遵循“追求、創(chuàng)造”的經(jīng)營理念，承“信譽(yù)至上”的服務(wù)宗旨，堅持“質(zhì)量與公司共存、信譽(yù)與客戶同在”的質(zhì)量方針.以雄厚的經(jīng)濟(jì)實力為基礎(chǔ)、不斷的開拓創(chuàng)新、積j i進(jìn)取，從而贏得了較高的市場占有率，得到了廣大客戶的一致認(rèn)可與好評迅速成為了行業(yè)中的佼佼者.目前公司的 AS9100認(rèn)證業(yè)務(wù)正蒸蒸日上、穩(wěn)健發(fā)展，我們將一如既往的為廣大客戶提供優(yōu)良的 AS9100認(rèn)證產(chǎn)品和的售后服務(wù)，攜各界同仁之手為 AS9100認(rèn)證行業(yè)的欣榮、國民經(jīng)濟(jì)的富強(qiáng)而斗！
貴陽HACCP認(rèn)證的每一個CCP都必須建立專門的改正措施。當(dāng)監(jiān)測結(jié)果顯示不能達(dá)標(biāo)或加工過程失去
控制時，應(yīng)立即采取適當(dāng)?shù)母恼胧扇〉拇胧┍仨毷怯捎谄x HACCP計劃而存在的潛在危
害，以證實該CCP已在監(jiān)控之下。改正措施一般包括再加熱或重加工、提高加工溫度、延長加工時間、降
低pH、調(diào)整某些原料配比、調(diào)整加工過程、拒絕進(jìn)貨、收回已分發(fā)的產(chǎn)品或放棄生產(chǎn)等。采取任何措施
都應(yīng)在進(jìn)行危害分析、評價危險性和產(chǎn)品用途的基礎(chǔ)上決定。
