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. 用什么辦法能夠疾速識別不銹鋼中的含鎳量
化學成分是決議金屬資料功能和質量的次要要素。因而，規范中對絕大少數金屬資料規則了必需保證的化學成分，有的以至作為次要的質量、種類目標。化學成分能夠經過化學的、物理的多種辦法來剖析審定，目前使用廣的是化學剖析法和光譜剖析法，但論可操縱性和適用性還是裝備復雜、審定速度快的火花審定法，也是對鋼鐵成分審定的一種適用的簡易辦法。
火花識別法：次要用于鋼鐵，在砂輪磨削下由于沖突，低溫作用，各種元素、粒氧化時發生的火花數目、外形、分叉、色彩等不同，來識別資料化學成分（組成元素）及大致含量的一種辦法。
鎳的含量也在8.0%～11.0%.鎳含量雖然但其他元素如碳,鉻,錳,硫的含量也異樣很主要,也應多加留意!!
錳對于奧氏體的作用與鎳相似。但說得確切一些，錳的作用不在于形成奧氏體，
而是在于它降低鋼的臨界淬火速度，在冷卻時增加奧氏體的穩定性，抑制奧氏體的分
解，使高溫下形成的奧氏體得以保持到常溫。在提高鋼的耐腐蝕性能方面，錳的作用
不大，如鋼中的 含錳量從0 到10．4%變化，也不使鋼在空氣與酸中的耐腐蝕性能發
生明顯的改變。這是因為錳對提高鐵基固溶體的電極電位的作用不大，形成的氧化膜
的防護作用也很低， 所以工業上雖有以錳合金化的奧氏體鋼（ 如
40Mn18Cr4,50Mn18Cr4WN、ZGMn13 鋼等），但它們不能作為不銹鋼使用。 錳在鋼中穩
定奧氏體的作用約為鎳的二分之一，即2％的氮在鋼中的作用也是穩定奧氏體，并且
作用的程度比鎳還要大。例如，欲使含18％鉻的鋼在常溫下獲得奧氏體組織，以錳
和氮代鎳的低鎳不銹鋼與元鎳的鉻錳氮不誘鋼，目前已在工業中獲得應用，有的已成
功地代替了經典的18-8 鉻鎳不銹鋼。
是外表和內腔都拋光如鏡面般的管， 感官要求： 接觸食品的表面應光潔，無污垢、銹跡，焊接部應光潔，無氣孔、裂縫、毛刺。在產品或小銷售包裝上應標識“食品接觸用”。在產品或小銷售包裝上應標識不銹鋼類型。
普通304管種類很多，管內腔未必拋光。
但兩者在成份、理化指標、規格性能上無區別。
厚度一般都是1.2到2.0之間,價格都是按米數賣的.
工業上表面就銀白色,厚度在2.0以上.價格是按公斤賣.
304不銹鋼就是一種鋼種的牌號，每個牌號對應相應規定的成份含量，目前304是生活中較好的不銹鋼，也是在食品行業應用廣的不銹鋼鋼種，只要是304的不銹鋼，就一定符合餐廚具行業應用要求!也是之選，下面文檔中的奧氏體就是指的304.下面文檔時新出臺的食品標準 不銹鋼用料規范食品標準不銹鋼制品1 范圍本標準適用于以不銹鋼為主體制成的食具容器及食品生產經營工具、設備。2 術語和定義2.1 食具容器用于生產、加工、烹飪和盛放各種食品的炊具、餐具、食具及其他容器。2.2 餐具用于直接接觸食品的刀、叉、匙、筷等用餐工具。2.3 主體不銹鋼食具容器中接觸食品的不銹鋼部分。3 技術要求3.1 原料要求3.1.1 主體材料食具容器及食品生產經營工具、設備的主體部分應選用奧氏體型不銹鋼、奧氏體·鐵素體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼等符合相關標準的不銹鋼材料制造;餐具和食品生產機械設備的鉆磨工具等的主體部分也可采用馬氏體型不銹鋼材料。3.1.2 非主體材料食具容器和機械設備中接觸食品的非主體部分可以采用其他金屬、玻璃、橡膠、塑料等材料制成，但所用材料應符合相應標準和要求。3.2 感官要求接觸食品的表面應光潔，無污垢、銹跡，焊接部應光潔，無氣孔、裂縫、毛刺。3.3 理化指標理化指標應符合表1 的規定。GB 9684—20112表1 理化指標項目指標檢驗方法鉛(以Pb 計)(mg/dm2)GB/T 5009.814% (體積分數)乙酸≤ 0.01鉻(以Cr 計)(mg/dm2)4% (體積分數)乙酸≤ 0.4鎳(以Ni 計)(mg/dm2)4%(體積分數)乙酸≤ 0.1鎘(以Cd 計)(mg/dm2)4%(體積分數)乙酸≤ 0.005砷(以As 計)(mg/dm2)4%(體積分數)乙酸≤ 0.008注1：浸泡條件均為200 mL/dm2，煮沸30 min，再室溫放置24 h。注2：馬氏體型不銹鋼材料不檢測鉻指標。3.4 添加劑添加劑的使用應符合GB 9685 的規定。4 其他4.1 在產品或小銷售包裝上應標識“食品接觸用”。4.2 在產品或小銷售包裝上應標識不銹鋼類型。
