到來(lái)上世紀(jì)50年代后，隨著快節(jié)奏時(shí)代的到來(lái)這套物件便逐漸從蘇州各大飯店、蟹莊的餐桌上消失了，而前些年有一陣又冒出過(guò)蟹八件的身影，但畢竟這些叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)娘嬍称餍狄呀?jīng)不太適合現(xiàn)代人的習(xí)慣了。雖說(shuō)蟹八件用起來(lái)比較費(fèi)時(shí)費(fèi)事，但是如何把味美卻難吃的蟹吃的賞心悅目這就得依靠蟹八件了。 步，用蟹剪從后到前將蟹腳剪下。注意應(yīng)避開(kāi)關(guān)節(jié)部分，而從關(guān)節(jié)稍微靠前一點(diǎn)的地方剪下。 第三步，對(duì)付兩只大螯。用蟹捶將放在桌上的蟹螯輕輕敲松，撥開(kāi)蟹殼用蟹針挑出其中的蟹肉。如果想后拼回原形，用蟹剪從內(nèi)側(cè)將其剪開(kāi)，挑出蟹肉即可。 第五步，以蟹針挑開(kāi)已敲松的蟹殼。經(jīng)過(guò)敲打之后蟹肉，蟹膠完全與蟹殼脫離，很容易操作。 第六步，用蟹針帶小叉子的一端將白色的蟹膠集中起來(lái)，放到蟹碗里，就可以吃了。 大閘蟹的味道非常鮮美。大腿肉，絲短纖細(xì)，味同干貝；小腿肉，絲長(zhǎng)細(xì)嫩，美如銀魚；蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚；蟹黃，含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等，營(yíng)養(yǎng)豐富。所以大閘蟹征服了很多人的味蕾，更是吃貨們的心頭愛(ài)，但是你知道嗎？螃蟹是不能和以下食物同食的！

每年陽(yáng)澄湖開(kāi)湖都在在9月20號(hào)左右，而9月20號(hào)就賣出百單"陽(yáng)澄湖大閘蟹"的極有可能是假蟹。陽(yáng)澄湖大閘蟹在中秋左右還未完全成熟，幾十只里面才能挑出1只較成熟的發(fā)貨。而興化蟹塘蟹或陽(yáng)澄湖【塘蟹】在中秋前就已經(jīng)小批量成熟，由于塘蟹養(yǎng)殖規(guī)模大，捕撈相對(duì)容易，中秋節(jié)前就開(kāi)始批量上市。陽(yáng)澄湖大閘蟹每年都要到國(guó)慶之后才完全成熟。（4）假蟹做的很真。但是真蟹反而不注重這些。比如蟹扣，假蟹都會(huì)捆上假冒的蟹扣，而真蟹只會(huì)捆上真的蟹扣，或者干脆不加蟹扣。沒(méi)有店家會(huì)傻到在真蟹上面綁假蟹扣。請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)2018年的正宗蟹扣，如果綁了蟹扣是假蟹扣，極大概率是假蟹，沒(méi)綁蟹扣反而可能是真的。假蟹扣價(jià)格便宜（2-5毛一個(gè)）。