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在我們金秋的食單上，陽澄湖大閘蟹，一直都是不可缺少的一員。 試想在秋高氣爽的時節，細細品上這么一只肉質鮮嫩、黃膏醇正油潤的陽澄湖大閘蟹，感受馥郁的鮮味在口中迂回百轉，真真是愜意極了！ 但是，你知道這么一只美味的陽澄湖大閘蟹需要經過多少考驗，才能有機會成為我們秋天桌上的美食嗎？ 一只大閘蟹的品質與其生活的環境有著絕大的關系，環境稍有差別，養出的大閘蟹品質也有一定的差別。 陽澄湖是公認的適合大閘蟹生存的湖泊。陽澄湖湖水清澈、水質優越，湖底是獨特的砂質土壤，質地硬，少淤泥，湖中水草豐茂、水域生態也很平衡。

【如何才能找到靠譜的陽澄湖大閘蟹或者說靠譜的蟹農】（1）對正宗陽澄湖大閘蟹的價格有正確的認識。陽澄湖大閘蟹由于養殖成本較高是興化蟹2.5倍左右，其它湖區2倍左右。所以售價也相對較高。一般不含包裝的裸蟹價格大中小 價大約就是11075 40元一只左右。低于以上的價格可能存在規格不足（比如蟹的重量是包括繩子的，結果繩子很重），或者以次充好的可能。具體的規格（大蟹：公4兩母3兩以上；中蟹：公3.5兩母2.5兩以上；小蟹：公3兩母2兩以上，蟹的重量都是不包括了捆蟹繩子的重量的，1兩 =50克)。（2）嘗鮮斷腳蟹。斷腳蟹價格較低，假冒的店家一般不會有這個品種，冒牌陽澄湖蟹主要來自興化，興化國蟹市場幾乎沒有斷腳蟹這個品種。如果在店家買到斷腳陽澄湖蟹，味道鮮美的，一般是。店家所有的蟹極大可能都是，同理，假蟹店家所有的蟹都是假冒。因為混合著賣，由于味道差距大，買家很容易發現。（3）陽澄湖蟹上市時間晚，需要清楚一點：陽澄湖剛開湖或者還沒開湖就大批量賣出大閘蟹的絕大可能是冒充蟹。