陽澄湖大閘蟹”獲農產品地理標志登記，陽澄湖大閘蟹產業發展迎來新局面。作為首批入選屆中國鄉村文化產業創新發展大會的“區域公共”他們在保護文化傳承，豐富陽澄湖大閘蟹內涵上下足功夫，以獨特的吳文化、水文化、漁文化、蟹文化、美食文化、農耕文化、民俗文化等為基礎，挖掘歷史文化資源，結合生態旅游，開發特色旅游產品，推動“蟹季”向“四季”產業轉變。同時，開展文化宣傳，大閘蟹文化認同感，吸引到眾多游客，提高了陽澄湖周邊農戶的經濟收入，也增進了民眾對陽澄湖大閘蟹文化的認識。 通過多措并舉，終實現了產業興旺助力強農富民“富民蟹”目標，也帶動了更多的農民受惠得益。蘇東坡說：“不到廬山辜負目，不吃螃蟹辜負腹”不到蘇州非吃貨，來了就一定要嘗一嘗人間美味大閘蟹。

大閘蟹（河蟹，中華絨螯蟹）分公母，公蟹中白色黏黏的是蟹膏，黃色的是肝胰腺；這是雄性的副性腺。雄性大閘蟹的內臟中蛋白質含量為12.5%，脂肪含量則為20.2%，大閘蟹90%以上的脂肪都儲存在內臟中。所以，我們平時吃的蟹膏有很多脂肪，這也是蟹膏獨特風味口感的主要原因。 母蟹中橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，黃色的同樣也是肝胰腺。我們吃到的蟹黃主要是雌螃蟹體內的卵巢和卵細胞，不過也可能吃下部分內臟。這個季節吃的大閘蟹基本是繁殖季節，蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色恰好代表母蟹的性腺已經成熟，這種蟹黃一般更好吃。 江南大學測定的螃蟹中是雄性大閘蟹，對于內臟營養的分析，可以大概了解下蟹膏的營養。雄性大閘蟹的內臟中蛋白質含量為12.5%，脂肪含量則為20.2%，大閘蟹90%以上的脂肪都儲存在內臟中。所以，我們平時吃的蟹膏有很多脂肪，這也是蟹膏獨特風味口感的主要原因。