消泡劑的主要成分一般為疏水顆粒、本地硅油和乳化劑，疏水顆粒吸附硅油，使有機(jī)硅在盡量少的情況下達(dá)到 的效果。硅油作為主要的消泡介質(zhì)，表面張力很小，既不親油也不親水，在體系中懸浮，消泡劑存在于泡沫壁中間時，排開油水相產(chǎn)生消泡效果，同時硅油有少量消耗，當(dāng)疏水顆粒外的硅油完全被消耗時，造成泡沫體系渾濁。因此消泡劑選用的疏水顆粒、本地硅油、本地乳化劑用量和成色不同，造成了消泡劑性能千差萬別。當(dāng)消泡劑的消泡效果好、本地抑泡時間長時，體系中一般不會出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。

消泡劑多為液體產(chǎn)品，主要分為三類：礦物油類、當(dāng)?shù)赜袡C(jī)硅類、當(dāng)?shù)鼐勖杨悺５V物油類消泡劑通常由載體、當(dāng)?shù)鼗钚詣┑冉M成。載體是低表面張力的物質(zhì)，其作用是承載和稀釋，常用載體為水、當(dāng)?shù)刂敬嫉龋换钚詣┑淖饔檬且种坪团菽Ｓ玫挠邢灐?dāng)?shù)刂咀艴０贰?dāng)?shù)刂镜取Ｓ袡C(jī)硅類消泡劑一般包括聚二甲基硅氧烷等。有機(jī)硅類消泡劑溶解性較差，在常溫下具有消泡速度很快、當(dāng)?shù)匾峙葺^好，但在高溫下發(fā)生分層、當(dāng)?shù)叵菟俣容^慢、當(dāng)?shù)匾峙葺^差等特點。聚醚類消泡劑包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚類消泡劑具有抑泡時間長、當(dāng)?shù)匦Ч谩?dāng)?shù)叵菟俣瓤臁?dāng)?shù)責(zé)岱€(wěn)定性好等特點。例如在果蔬飲料、當(dāng)?shù)囟怪破贰?dāng)?shù)卣崽堑壬a(chǎn)過程中就會用到消泡劑 。