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  貴陽HACCP認證的每一個CCP都必須建立專門的改正措施。當監測結果顯示不能達標或加工過程失去

控制時,應立即采取適當的改正措施,而所采取的措施必須是由于偏離 HACCP計劃而存在的潛在危

害,以證實該CCP已在監控之下。改正措施一般包括再加熱或重加工、提高加工溫度、延長加工時間、降

低pH、調整某些原料配比、調整加工過程、拒絕進貨、收回已分發的產品或放棄生產等。采取任何措施

都應在進行危害分析、評價危險性和產品用途的基礎上決定。



描述產品。對產品及其特性,規格與性進行描述,內容應包括產品具體成份少,物理或化學特性、包裝、息、加工方法、貯存方法和食用方法等。
 
    3.確定產品用途及消費對象。實施HACCP計劃的食品應確定其終消費者,特別要關注特殊消費人群,如老人、兒童、婦女、體弱者或免疫系統有缺陷的人。食品的使用說明書要明示由何類人群消費、食用目的和如何食用等內容。
 




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